Cum să faci acasă lapte vegetal din nuci sau semințe fără hidratare sau presare

18/04/2017

Rețete

Chiar dacă opțiunile pentru laptele vegetal devin din ce în ce mai variate pe piată, tot poate fi incredibil de greu să eviți aditivii precum guma guar în variantă ambalată și industrializată. Acest tip de stabilizatori pot crea daune serioase asupra florei intestinale, mai ales dacă folosești cu recurență lapte vegetal pentru smoothe-uri, prăjituri, ciocolată de casă și alte preparate vegane sau raw-vegane. Cea mai bună opțiune este laptele din două ingrediente: materia primă – nucile/semințele și… apă. Atât! Ok, poate și puțină sare de mare, însă în rest, laptele nu trebuie să conțină alte ingrediente, pe care nici nu le cunoști în majoritatea cazurilor și despre care avem puține informații la ora actuală. Ei bine, chiar dacă asta este mai bună variantă, acest tip de lapte este foarte greu de achiziționat, fiind foarte scump și nu se găsește în orice supermarket.

Așadar, ce poți face în calitate de persoană care nu consumă produse lactate? Există varianta laptelui făcut în mod tradițional, un proces îndelung și anevoios care necesită pregătiri și minim 12-24 de ore în avans. Hidratat, curățat, stors, amestecat, filtrat, omogenizat cu blend-erul, etc. dar dacă nu ești o persoană care are așa de mult timp la dispoziție, îti va fi destul de greu să-ți faci propriul lapte vegetal acasă.

Pe www.zenivers.ro am găsit o reţetă care să-ți permită să te bucuri de lapte vegetal pentru o săptămână întreagă – rezistă până la 7 zile la frigider, ca orice alt lapte, de altfel. Dacă vrei să îl îndulcești puțin poți adăuga o linguriță/două de sirop de arțar, miere sau sirop de cocos.

Lapte de migdale

Această rețetă derivă de fapt din unt de migdale, în loc de migdale crude însă vei fi uimit/ă să vezi că de fapt are același gust precum laptele vegetal de migdale și că își păstrează toate acele vitamine care îți fac pielea să strălucească.

Ingrediente

3 linguri de unt de migdale, la alegerea ta (de preferat raw)
2 măsuri de apă
un vârf de sare

Cum faci?

Adaugi toate ingredientele la blender ( cu îndulcitor, dacă e cazul. Mixezi până obții o consistență moale și pufoasă și…gata! Ai acum minim două căni de lapte de migdale gata să fie păstrat la frigider pentru o săptămână.

Lapte de cânepă

Semințele de cânepă sunt o sursă veritabilă de omega 3 și proteine – în plus sunt mici și fine, așa că nu sunt bune de pus la hidratat (încă un motiv pentru cei care nu aleg această variantă, care necesită mult timp)

Ingrediente

¾ cană de semințe de cânepă
2 căni de apă
un vârf de sare

Cum faci?

La fel se procedează și în acest caz, se adaugă toate ingredientele, se mixează la blender și opțional – îndulcitor. Mixezi până obții consistența dorită. În cazul acesta poți să o filtrezi printr-un tifon sau printr-un plic de filtru de cafea, însă nu este neapărat necesar. Ai, de asemenea, minim 2 căni de lapte de cânepă pe care le poți pune la frigider.

Lapte de cocos

Laptele de cocos este în topul preferințelor al amatorilor de lapte vegetal, având în vedere consistența și faptul că este cremos, dulce și aromat. Mai mult decât atât este plind de acid lauric, care este antiviral, antifungic și antibacterial!

Ingrediente

1 cană de fulgi de cocos
2 căni de apă
un vârf de sare

Cum faci?

Adaugăm toate ingredientele la blender, mixăm până obținem consistența dorită și strecurăm printr-o pânză foarte fină și curată, pe care nu o mai folosești și la altceva, de preferat. Reținem lichidul strecurat, adică laptele în sine și aruncăm pulpa, care nu mai poate fi acum folosită la nimic. De asemenea, vom avea 2 căni de lapte de cocos care vor rezista la frigider timp de 7 zile.

Succes și… sănătate!

Cum poți găti leurda? 3 rețete de primăvară ușor de făcut, dar incredibil de gustoase

O dată cu sosirea primăverii, natura începe să se trezească la viață, iar bucătăria noastră poate fi îmbogățită cu arome proaspete și pline de vitalitate. Una dintre cele mai apreciate plante care își face simțită prezența în această perioadă este leurda, scrie realitatea.net.

Cu gustul său demențial și aromele intense – la fel ca usturoiul -, leurda adaugă un strop de prospețime oricărei rețete. Iată trei opțiuni delicioase de a integra leurda în bucataria de primăvară:

1. Pesto de leurdă pentru paste:

Ingrediente necesare pentru această rețetă:

– 2 legături de leurdă proaspătă

– 50g nuci sau migdale

– 50g parmezan ras

– 150ml ulei de măsline extra virgin

– are și piper, după gust

Cum se prepară

Spălați și uscați bine frunzele de leurdă. Într-un blender, combinați leurda, nucile sau migdalele, parmezanul și un strop de ulei de măsline. Mixați până obțineți o pastă fină, adăugând treptat restul de ulei. Ajustați gustul cu sare și piper. Serviți peste paste fierbinți sau pe pâine prăjită.

2. Omletă cu leurdă și brânză de capră:

Ingrediente necesare pentru această rețetă:

– 4 ouă

– 2 linguri de lapte

– 1 legătură de leurdă tocată

– 50g brânză de capră, fărâmițată

– sare și piper, după gust

– ulei pentru prăjit

Cum se prepară

Bateți ouăle într-un castron și adăugați laptele. Se amestecă leurdă tocată și brânza de capră fărâmițată în compoziție. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Turnați compoziția în tigaie și gătiți la foc mediu până când ouăle sunt bine coapte. Aromatizați cu sare și piper după gust și serviți cu felii subțiri de pâine proaspătă.

3. Salată de cartofi și leurdă:

Ingrediente necesare pentru această rețetă:

– 500g cartofi, fierți și tăiați cubulețe

– 1 legătură de leurdă, tocată

– 2 linguri de iaurt grecesc

– 1 lingură de muștar Dijon

– sare și piper, după gust

– 1 lingură de ulei de măsline

– 1 ceapă roșie, tocată mărunt

Cum se prepară

Într-un castron mare, combinați cartofii cu leurda tocată și ceapa roșie. Într-un alt castron, amestecați iaurtul grecesc, muștarul, uleiul de măsline, sare și piper pentru a obține dressingul. Turnați dressingul peste cartofi și leurdă și amestecați ușor. Lăsați salata la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a o servi.

Aceste rețete simple și pline de prospețime aduc farmecul primăverii direct în farfurie. Experimentați cu bucurie aromele vibrante ale leurdei și bucurați-vă de gustul autentic al sezonului.

Somon în crustă aromată

Sănătoasă și foarte gustoasă, această rețetă va fi chiar și pe placul celor care nu sunt mari amatori de somon.

Pentru a prepara această rețetă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

400-500 g de file de somon, fără piele, cam de 2 degete grosime
2 cepe verzi tocate (doar partea verde)
o treime de cană cu coriandru sau pătrunjel verde tocat
o treime de cană cu oregano tocat
o treime de cană cu cimbru verde (doar frunzele, fără tulpini)
1-2 căței de usturoi
2 lingurițe cu ulei de măsline presat la rece
o lingură cu suc de lămâie
sare și piper.

Fileul de pește se apală și se tapotează cu un șervet de bucătărie de hârtie. Se porționează în 2 bucăți egale.

Restul ingredientelor se pun într-un bol și se mixează cu un blender de mână.

Ungeți bucățile de pește cu pasta verde aromată, din belșug.

Somonul se pune apoi pe grătarul încins, pentru aproximativ 5 minute, pe fiecare parte.

Când somonul de desprinde ușor cu furculița, înseamnă că este făcut.

Serviți cald, stropit cu suc de lămâie proaspăt stors, alături de salata sau garnitura preferată.

Poftă bună!

sursa: www.abcnews.ro

Clătite pufoase cu iaurt – ingredientul care le face mai bune ca niciodată!

Clătitele cu iaurt sunt o variantă delicioasă și sănătoasă a rețetei tradiționale de clătite care implică folosirea iaurtului în loc de lapte dulce. Iaurtul adaugă o textură extrem de pufoasă clătitelor, ceea ce le face mai moale și mai gustoase.

Clătitele cu iaurt sunt potrivite atât pentru micul dejun, cât și pentru desert sau gustare și pot satisface cu succes orice preferințe culinare. Iaurtul adaugă un gust subtil și ușor acrișor clătitelor, ceea ce le face mai interesante din punct de vedere gustativ. Acest contrast cu dulceața siropului sau a fructelor proaspete poate fi foarte plăcut. Această rețetă simplă vă va ghida pas cu pas în pregătirea clătitelor cu iaurt.

Această rețetă este potrivită pentru aproximativ 10 clătite de dimensiuni medii.

Clătite cu iaurt – Ingrediente

– 200 g de făină

– 250 ml de iaurt natural (fără adaos de zahăr)

– 2 ouă mari

– 30 g de zahăr (opțional, în funcție de preferință)

– 5 g de praf de copt

– 2,5 g de bicarbonat de sodiu

– Un praf de sare

– 5 ml de extract de vanilie (opțional)

– 30 ml de ulei vegetal sau unt topit pentru gătit

– Fructe proaspete, sirop de arțar sau alte topping-uri preferate

Clătite cu iaurt – Metoda de preparare

Pregătirea ingredientelor: Începe prin a cântări ingredientele folosind sistemul metric de măsurare. Asigură-te că ouăle și iaurtul sunt la temperatura camerei pentru a obține clătite mai pufoase.

Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un castron mare, combina făina, zahărul (dacă dorești să le faci mai dulci), praful de copt, bicarbonatul de sodiu și o păstoare de sare. Dacă dorești, poți adăuga și extractul de vanilie pentru un gust suplimentar.

Amestecarea ingredientelor lichide: Într-un alt castron, bate ouăle și adaugă iaurtul. Amestecă bine pentru a obține o consistență omogenă. Dacă preferi clătitele mai groase, poți adăuga mai mult iaurt.

Combinarea ingredientelor: Toarnă amestecul de ouă și iaurt peste ingredientele uscate. Amestecă bine, dar nu exagera, pentru a menține clătitele pufoase. Poți lăsa aluatul să se odihnească câteva minute pentru a se îngroșa puțin.

Clătite cu iaurt – Rețeta pas cu pas

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă uleiul vegetal sau untul topit. Răspândește grăsimea pentru a acoperi baza tigăii.

Când tigaia este bine încinsă, toarnă o porție de aluat în centru și întinde-l într-un strat subțire, rotind tigaia. Clătitele cu iaurt vor fi mai groase decât cele clasice, dar nu trebuie să fie prea groase.

Gatiti clătitele aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii și se umflă ușor. Continuă procesul până ce termini toate clătitele. Poți păstra clătitele calde într-un cuptor preîncălzit la o temperatură joasă în timp ce pregătești restul.

Servirea: Servește clătitele cu iaurt calde, presărate cu fructe proaspete și sirop de arțar sau cu alte topping-uri preferate. Aceste clătite cu iaurt vor fi delicioase și pufoase, perfecte pentru micul dejun sau o gustare dulce. Poftă bună!

sursa: www.stiridiaspora.ro