Ce mâncăm unt sau margarină?

27/01/2014

Untul este considerat un aliment nesănătos, deoarece conţine colesterol. Au existat multe tentative de a înlocui acest produs, iar o alternativă mai sănătoasă pe care ne-a propus-o industria alimentară a fost margarina. Dar oare alegerea este făcută corect?

Pentru început s-ar părea că da, deoarece margarina conţine mai puține grăsimi. Acest produs a avut o răspândire mai largă după al doilea războiul mondial, cauzată de lipsa alimentelor. Inclusiv de campania de denigrare a untului, fiind calasificat ca nociv pentru sănătate. Doar că odată cu procesarea chimică a uleiului folosit pentru producerea margarinei, grăsimile bune se transformă în trans-grăsimi care devin periculoase pentru organism. Cresc colesterolul rău din sânge şi scad nivelul colesterolului bun.

Angela Peltec,
medic gastroenterolog

Studiile demonstrează că de fapt consumul zilnic a acestui produs ne predispune riscului apariţiei bolilor cardiovasculare. Iar medicul gastroenterolog, Angela Peltec, ne informează că:”Toate margarinele sunt produse din uleiuri vegetale care au fost încalzite la temperaturi extrem de ridicate. Apoi se adaugă un catalizator de nichel (un metal cu o toxicitate destul de mare) odată cu atomii de hidrogen pentru a solidifica amestecul. La sfârșit se pun coloranții și aromele.”

O sursă bună de vitamine şi nutrienţi este tocmai untul.

Deşi convingerea că untul este nesănătos este destul de populară nu a fost demonstrată legătura între acest produs şi bolile de inimă. Acesta este o sursă mai bună de vitamina A, E, K şi D; minerale precum seleniu care este un puternic antioxidan şi iodul atât de necesar la buna funționare a glandei tiroide. Untul conţinde lecitină, o substanţă care metabolizează colesterolul în organism. Şi bineînţeles colesterol. ”Într-adevăr untul reprezintă o sursă de colesterol, dar să nu uităm, colesterolul este necesar atăt pentru menținerea sănătaţii sistemului digestiv, cât şi pentru dezvoltarea creierului şi a întregului sistem nervos, mai ales la copii”, menționează medicul Angela Peltec.

Acizii grași din unt au și proprietăți antifungice, consumați în cantități adecvate sunt defalcați în energie și nu stocați sub formă de grăsimi. Au propietăți anti-tumorale, asociați cu un risc scăzut de cancer. Alte beneficii pentru organism sunt: promovează funcția glandei tirodiene, ajută la tratarea infecției cu Candida, protejează sistemul gastro-intestinal de infecții și mențin structura osoasă optimă. Desigur, aceste beneficii sunt valabile, dacă untul este obținut din grăsimi animale, care la rândul lor nu conțin antibiotice, hormoni de creștere, pesticide sau alți produși cimici folosite în furajele pentru animale.

Cel mai bun unt este cel care conține 82% grăsimi și este consumat moderat dimineața. Dr. Gh. Menciniciopschi menționează că untul: „Conține acizi grași cu lant mediu care nici măcar nu au nevoie pentru a fi digerați de bilă, de aceea e recomandat în cantități de 20-40 de grame pe zi chiar și de persoane care suferă de dischinezie biliară”.

” Important este să ţii minte că margarina nu ar trebui să se afle printre alimentele din dieta copiilor, a femeilor gravide şi a bătrânilor. Untul este cu adevarat mai bun decât margarina!”, concluzionează medicul gastroenterolog, Angela Peltec.

Ce să mănânci dimineaţa ca să slăbești pe parcursul zilei

Dacă îți dorești să slăbești trebuie să ai mai grijă ce mănânci dimineața. Un mic dejun sănătos te poate ajuta să scapi de burtă, oferindu-ți o stare de bine. Astfel, dacă vrei să fii în formă dimineaţa trebuie să mănânci grăsimi sănătoase, proteine şi foarte puţini carbohidraţi, scrie unica.ro.

1. Nucile, alunele de pădure, migdalele sau caju sunt alegerea perfectă pentru un mic dejun ideal, mai ales dacă nu ai timp să îți gătești ceva, fiind pe fugă. Acesta conţin grăsimi sănătoase, care sunt foarte importante atunci când vrei să slăbeşti.

2. Și avocado este perfect pentru un mic dejun sănătos. Acesta este bogat în grăsimi sănătoase mononesaturate.

3. Ouăle conțin grăsimi bune, vitamine. şi proteine. În plus, se gătesc foarte repede. Poți adăuga câteva legume crude şi ai obţinut micul dejun ideal. Atenție însă, evită ouăle prăjite dimineața deoarece uleiul îngrașă.

4. Lactatele sunt potrivite la micul dejun. Iaurtul, brânza sau o combinaţie de brânză şi smântână, îţi poate asigurai necesarul de calciu şi proteine pentru întreaga zi.

6. Seminţele sunt sățioase și sănătoase. Poţi să alegi seminţe de chia, de cânepă, de in sau de susan. Toate sunt bogate în grăsimi sănătoase, necesare pentru cei care vor să scape de burtă.

7. Și peștele face parte din categoria grăsimilor sănătoase. Alege un peşte gras, de exemplu macrou sau somon. Sunt bune şi conservele dacă le alegi pe cele în suc propriu sau în ulei de măsline.

8. Legumele te vor ajuta să te saturi cu puține calorii. Dimineața poți mânca roşii, castraveţi, ardei gras, dovlecei sau morcovi.

Alimentul adorat de majoritatea tinerilor, dar care distruge silueta. Conține o groază de calorii

Nutriționista Mihaela Bilic a declarat că culciurile și sucurile „zero zahăr” sunt foarte periculoase pentru sănătate și că au multe calorii. Deserturile de tipul „zero zahăr” au început să câștige tot mai mult teren și în România, dar medicul nutriționist Mihaela Bilic atrage atenția că acestea, de fapt, sunt periculoase pentru siluetă, potrivit Gândul.ro.

Mihaela Bilic atrage atenția că aceste produse nu ajută la slăbit, având exact același număr de calorii ca variantele cu zahăr.

„Chiar dacă scrie «zero» zahăr, conțin multe calorii! Foarte mulți consumatori mănâncă relaxați dulciuri pe care scrie ZERO zahăr cu credința că au zero calorii. Fals, greșit, e o mare păcăleală!

Cine are răbdare și ochi buni ca să citească eticheta? Dacă am face asta, am observa cu stupoare că numărul de calorii este identic cu al produselor cu zahăr clasic! Eu nu m-am lăsat și iată ce am aflat: biscuiții au 430 cal/100g, ciocolata 480 cal, iar napolitanele 460, adică 100 cal/bucată …ceea ce este enorm pentru un produs care se vrea fără zahăr. Despre ingrediente nu mai vorbim, între 30 și 40% maltitol, ulei de palmier din plin și un gust dubios. Nu e de mirare că oamenii evită produsele cu îndulcitori!”, spune nutriționista.

Ce beneficii are ciocolata neagră, spre deosebire de cea cu lapte

Vești bune pentru iubitorii de ciocolată neagră. Acest desert, consumat în cantități mici, poate fi benefic pentru scăderea tensiunii arteriale și pentru diminuarea riscului apariției unei boli care afectează tot mai multe persoane, scrie digi-world.tv.

Ciocolata neagră ar putea avea beneficii în prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2, arată un nou studiu publicat în Jurnalul britanic de medicină, citat de People. S-a constatat că participanții care au mâncat cinci sau mai multe porții de ciocolată neagră pe săptămână au avut un risc semnificativ mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2, cu 21% mai mic decât cei care consumau aceeași cantitate de ciocolată cu lapte. Mai mult, consumul de ciocolată cu lapte, dar nu şi de ciocolată neagră, a fost asociat cu creşterea excesivă în greutate pe termen lung: un factor care poate contribui la dezvoltarea bolii cronice.

„Am fost surprinşi de împărţirea clară între impactul ciocolatei negre şi al celei cu lapte asupra riscului de diabet şi asupra gestionării greutăţii pe termen lung”, a precizat lectorul univ. dr. Qi Sun, profesor în cadrul departamentelor de nutriţie şi epidemiologie de la Harvard.

Chiar dacă ciocolata neagră şi cea cu lapte au un nivel similar de calorii şi grăsimi saturate, se pare că polifenolii din ciocolata neagră ar putea compensa efectele grăsimilor saturate şi ale zahărului asupra creşterii în greutate şi a diabetului, spun cercetătorii.

„Pentru oricine iubeşte ciocolata, constatările sunt o reamintire a faptului că a face alegeri mici, cum ar fi alegerea ciocolatei negre în locul ciocolatei cu lapte, poate face o diferenţă pozitivă pentru sănătate”, a precizat cercetătorul Binkai Liu, care este autorul principal al studiului publicat în The BMJ.

Studiul a inclus date pe o perioadă mai lungă de 30 de ani, de la 192.000 de participanţi care nu aveau diabet când au început să-şi raporteze obiceiurile alimentare.

Nu este primul studiu în care ciocolata neagră este considerată de specialiști sănătoasă și benefică. Compușii din cacao sunt legați de o bună sănătatea a inimii, conform unei cercetări din 2015. Un studiu anterior, din 2005, a spus că acest tip de desert este o alegere excelentă pentru îmbunătățirea sensibilității la insulină și scăderea tensiunii arteriale la persoanele sănătoase.

Aceste beneficii pentru sănătate se datorează în mare parte flavonoidelor, compușii bioactivi găsiți în plante, care declanșează producția de oxid nitric, ce dilată vasele de sânge și astfel scade tensiunea arterială.

În ciuda dovezilor tot mai numeroase privind beneficiile ciocolatei negre pentru sănătate, oamenii de știință care au realizat studiul recomandă interpretarea rezultatelor cu precauție. De asemenea, este important de reținut că doza e foarte importantă. Participanții la studiu au consumat până în 30 de grame de ciocolată neagră pe zi.