Rețeta celui mai bun humus

Humusul este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu, foarte apreciat și de moldoveni.

Humusul are o istorie fascinantă care se pierde în timp. Originile sale exacte sunt dezbătute între mai multe culturi din Orientul Mijlociu, dar este incontestabil faptul că acest fel de mâncare a fost o prezență constantă în bucătăria regiunii timp de secole.

Fie că sunteți fascinați de versiunea libaneză, siriană, israeliană sau palestiniană, humusul este un simbol al identității culturale și al tradiției culinare. Este o rețetă pe bază de năut fiert și pasat, care se amestecă cu tahina, o pastă din semințe de susan, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare și condimente precum paprika și chimen.

Humusul are o textură cremoasă și o aromă bogată, ușor citrică, dată de sucul de lămâie. În mod tradițional, este servit ca aperitiv sau garnitură, însoțit de pâine pita caldă și moale, bețișoare de legume proaspete, cum ar fi morcovi și țelină, sau măsline gustoase. Este un sos perfect pentru o cină informală, un aperitiv cu prietenii sau o completare delicioasă la o masă plină de mâncăruri din Orientul Mijlociu.

Pe lângă faptul că este apreciat pentru aroma sa delicioasă, humus are numeroase beneficii pentru sănătate. Este perfect pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană, deoarece năutul este o sursă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. În plus, fiind fără gluten, poate fi consumat și de cei care au intoleranță la gluten. Pe lângă faptul că este un fel de mâncare foarte gustos, humusul este extrem de versatil, deoarece servește ca aperitiv, fel principal și sos de însoțire.

Ingredientele humusului

Humusul se prepară cu câteva ingrediente simple, dar echilibrul și calitatea acestor ingrediente sunt cruciale pentru a obține un humus delicios. Principalul ingredient al humusui este năutul. Humus înseamnă literalmente năut în arabă. Puteți folosi năut la conservă, deja fiert și scurs, pentru comoditate, dar e chiar mai bine dacă folosiți năut uscat fiert în apă cu sare, care să fie scurs imediat ce devine moale.

Urmează tahina, care este o pastă de semințe de susan măcinate fin. Aceasta adaugă bogăție și cremozitate humusui. Tahina poate varia în consistență și aromă în funcție de producător, așa că este important să folosiți o tahina de calitate pentru rezultate optime. O puteți face și acasă: doar prăjiți câteva semințe de susan într-o tigaie timp de câteva secunde, doar atât cât să se elibereze uleiurile, apoi turnați semințele într-un robot de bucătărie și amestecați-le până când obțineți o pastă fină și cremoasă.

În continuare, sucul proaspăt de lămâie este esențial pentru a da o notă proaspătă și acidă humusui. Usturoiul, care dă o aromă înțepătoare și aromată humusui, este cel mai bine să fie folosit proaspăt, tocat fin pentru un gust mai bun. În funcție de gust, puteți adăuga mai mult sau mai puțin, sau chiar deloc usturoi. Humus se ornează apoi cu ulei de măsline, sare, piper, paprika, coriandru sau pătrunjel proaspăt și semințe de chimen. Important este să alegeți ingrediente de calitate și să ajustați proporțiile ingredientelor în funcție de preferințele fiecăruia pentru a obține un humus de năut gustos și cremos.

După ce am prezentat diferitele ingrediente, să aflăm rețeta.

Pentru a prepara un humus tradițional, avem nevoie de:

  • 500 g de năut (pre-gătit într-o conservă sau uscat fiert în prealabil);
  • 80 g tahina;
  • sucul de la o jumătate de lămâie;
  • 1 cățel de usturoi (opțional);
  • sare și piper după gust;
  • 1/2 cuburi de gheață sau apă bine răcită.

Dacă folosiți năut la conservă, luați o cană din acel lichid și puneți-o deoparte, apoi scurgeți și clătiți năutul. Dacă, pe de altă parte, folosiți năut uscat fiert în prealabil, puneți-l în blender după ce l-ați scurs de apa de gătit. În blender, adăugați sucul de lămâie, tahina, sarea și, dacă vă place, usturoiul. Acum puneți mixerul în funcțiune câteva minute.

Adăugați în amestec unul sau două cuburi de gheață sau câteva lingurițe de apă bine răcită pentru a-l face și mai cremos. În acest moment, humusul va fi ajuns la o consistență moale. Transferați humusul într-un bol sau o farfurie de supă, decorați cu paprika dulce, chimen, piper, ulei și pătrunjel proaspăt tocat. Poftă bună!

Trei alimente pe care medicii vor să le eliminăm imediat pentru a preveni două boli extrem de grave

Prevenirea Alzheimer, a cancerului și a altor boli legate de vârstă reprezintă un aspect din ce în ce mai important în domeniul sănătății, iar cercetările arată că alimentația joacă un rol important în reducerea riscului acestor afecțiuni.

Potrivit specialiștilor, un factor care contribuie la aceste probleme de sănătate sunt „zaharurile ascunse care se găsesc în multe alimente procesate, de la sosuri la batoane snack”.

Consumul excesiv de zahăr poate duce la inflamație cronică, rezistență la insulină și stres oxidativ, toate acestea fiind legate de dezvoltarea Alzheimer, riscul de cancer și boli legate de vârstă. Alimentele care trebuie evitate sunt condimentele precum ketchup și sos BBQ, iaurtul aromatizat și batoanele granola. 

Ketchup și sosuri pentru grătar

Aceste sosuri aparent inofensive sunt, de fapt, pline de zahăr! Consumul ridicat de zahăr poate duce la inflamații în întregul organism, stres oxidativ și rezistență la insulină, toate acestea fiind legate de aceste afecțiuni.

„Deși aceste sosuri pot părea destul de inocente, ele includ de obicei sirop de porumb bogat în fructoză sau zaharuri suplimentare. Aceste zaharuri în timp se acumulează și duc la inflamație, care accelerează procesul de îmbătrânire și crește șansele de cancer”, spune dr. Michael Lahey, medic la My Weight Loss Partner.

 Iaurt aromatizat

În comparație cu alte alimente pentru micul dejun, cum ar fi gogoșile și produsele de patiserie, iaurtul poate părea o opțiune inocentă.

Cu toate acestea, o singură privire la etichetele multor iaurturi cumpărate din magazine va dezvălui cât de multe ingrediente viclene și cantități mari de zahăr conțin acestea!

Dr. Ria Hawle, dietetician și nutriționist, susține că „iaurtul simplu poate fi umplut cu arome și îndulcitori și am observat că unele mărci conțin 250-300 de calorii și 25-30 de grame de zahăr pe porție – echivalentul unui baton de ciocolată. Majoritatea acestor zaharuri provoacă inflamații cronice în organism, inclusiv în creier, ceea ce face ca procesul de îmbătrânire a creierului să fie mult mai rapid.

În schimb, încercați să optați pentru iaurt grecesc simplu care este bogat în proteine și picurați o cantitate mică de miere și fructe de pădure pentru puțină dulceață!

3. Batoanele granola ambalate

Batoanele granola sunt comercializate ca o opțiune sănătoasă, dar, la fel ca iaurtul aromat, sunt pline de zahăr și alte ingrediente nedorite. Multe dintre aceste batoane folosesc sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză ca îndulcitor, care poate crește nivelul zahărului din sânge.

De asemenea, conservanții și aditivii se găsesc frecvent în aceste articole, contribuind și mai mult la declinul funcțiilor cognitive.

„Batoanele granola conțin de obicei mai multe tipuri de zaharuri și ingrediente procesate care oferă puțină valoare nutritivă. Consumul ridicat de zahăr în timp nu numai că alimentează inflamația, dar afectează și factorul neurotrofic derivat din creier (BDNF), o proteină esențială pentru memorie și învățare. Nivelurile scăzute de BDNF sunt legate de Alzheimer și de alte boli neurodegenerative”, explică dr. Rimas Geiga.

Care pâine e cea mai sănătoasă? Mit despre acest aliment ”de temut”, spulberat de un nutriționist

Dacă vrei să slăbești câteva kilograme este mai important să renunți la dulciuri care, pe lângă făină, conțin și grăsime în exces, potrivit unui nutriționist citat de doctorulzilei.ro.

Pâinea proaspătă nu poate dăuna stomacului unei persoane sănătoase, așa cum cred mulți. Potrivit dr. Natalia Denisova, este mai important să renunți la dulciuri, care, pe lângă făină, conțin și grăsime în exces. Utilizarea sa trebuie limitată numai la persoanele cu boli ale tractului digestiv în stadiul acut.

Ideea că pâinea integrală este mai sănătoasă decât pâinea obișnuită este, de asemenea, controversată.

Caloriile din pâinea integrală  sunt mari

„Caloriile din pâinea integrală sunt de obicei mai mari. Conține multe componente suplimentare – diverse arome, arome și zahăr. O astfel de compoziție multicomponentă nu este întotdeauna utilă”, explică Cekhonina.

Potrivit medicului, nici pâinea neagră nu poate fi considerată mai sănătoasă decât pâinea albă, deoarece depinde de făina din care este făcută.

Nutriționistul Natalia Denisova subliniază că pâinea de secară este un produs sănătos, așa că cinci felii pe zi nu vor dăuna sănătății.

Câtă pâine putem mânca pe zi?

Dr. Mihaela Bilic, medic nutriționist, explică:

„Oganizaţia Mondială a Sănătăţii recomandă consumul a 250 de grame de pâine pe zi, adică 7-8 felii de pâine, zilnic. Sub nicio formă nu trebuie să renunţăm la consumul de pâine. Este un aliment de bază şi cea mai banală formă de amidon, acel nutrient care conţine glucoză ce se absoarbe lent. Fără glucoză, corpul nostru nu poate funcţiona de la muşchi până la sistemul nervos, orice celulă se hrăneşte cu glucoză.

Deci, pâinea trebuie să rămână, în continuare un produs prezent în fiecare zi şi la fiecare masă, bineînţeles în cantitate moderată,” atrage atenţia dr. Mihaela Bilic, medic nutriţionist.

În farfuria ideală, carbohidraţii, adică produsele făinoase trebuie să acopere un sfert din suprafaţă, potrivit medicului nutriţionist. În această categorie intră pâinea, cerealele, orezeul, pastele făinoase, mămăliga şi cartoful. „Deci, pâinea poate fi un înlocuitor pentru oricare dintre produsele enumerate şi categoric este alimentul perfect când vine vorba de sandwichuri,” a adăugat dr. Bilic.

De ce te trezești înfometat în toiul nopții?

A te trezi înfometat în timpul nopții este o experiență comună pentru mulți oameni și poate fi atribuită diverșilor factori, inclusiv obiceiurile alimentare, metabolismul și alegerile stilului de viață, scrie doctorulzilei.ro.

Înțelegerea cauzeleor pentru care se întâmplă acest lucru și a modului de abordare a acestuia poate ajuta la îmbunătățirea calității somnului și a bunăstării generale.

De ce te trezești înfometat în timpul nopții?

  • Poate că nu ai mâncat suficient înainte de culcare! Un posibil motiv pentru care te trezești flămând noaptea este un dezechilibru în tiparul tău zilnic de alimentație.

Dacă obișnuiești să iei o masă copioasă mai devreme seara și mergi la somn câteva ore mai târziu, este posibil ca organismul tău să fi procesat alimentele, lăsându-te cu o senzație de foame până când te trezești. În plus, consumul de mese bogate în carbohidrați sau zaharuri simple poate provoca fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge, ducând la senzații de foame în timpul nopții.

  • Poate că masa ta obișnuită nu este suficient de hrănitoare! Un alt factor care poate contribui la foamea pe timp de noapte este aportul inadecvat de calorii pe parcursul zilei.

Dacă nu consumi suficiente calorii sau nutrienți în timpul orelor de veghe, organismul poate semnala foamea în timpul nopții ca o modalitate de a obține energia de care are nevoie pentru funcțiile esențiale și procesele de reparare.

  • Alți factori care declanșează foamea pe timp de noapte: Anumiți factori ai stilului de viață, cum ar fi stresul, anxietatea sau nivelul de activitate fizică, pot influența și foamea pe timp de noapte.

Stresul și anxietatea pot stimula eliberarea de hormoni precum cortizolul, care poate crește apetitul și poate perturba tiparele normale de alimentație. În mod similar, angajarea în activitate fizică intensă sau exerciții fizice târziu în timpul zilei poate crește cerințele de energie ale corpului și poate duce la foame pe timp de noapte, dacă nu este alimentat corespunzător.

Ce să faci pentru a reduce foamea pe timp de noapte

  1. Mâncați o cină echilibrată: Optați pentru o cină echilibrată care include proteine, grăsimi sănătoase, fibre și carbohidrați complecși. Această combinație poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și la promovarea senzației de sațietate, reducând probabilitatea de a te trezi cu foame în timpul nopții.
  2. Evitați mesele grele înainte de culcare: Încercați să evitați să consumați mese mari sau grele în câteva ore înainte de culcare. În schimb, luați o masă sau o gustare mai ușoară, care să nu vă suprasolicite sistemul digestiv și să nu interfereze cu somnul.
  3. Includeți proteine și fibre în gustările de seară: Dacă vă treziți flămând în timpul nopții, luați în considerare o gustare mică care conține proteine și fibre, cum ar fi iaurt grecesc cu fructe, biscuiți din cereale integrale cu brânză sau o mână de nuci. Aceste gustări bogate în nutrienți pot ajuta la potolirea foametei și oferă energie susținută pe tot parcursul nopții.
  4. Gestionați stresul și anxietatea: Practicați tehnici de relaxare, cum ar fi respirația profundă, meditația sau întinderea blândă înainte de culcare pentru a ajuta la reducerea stresului și pentru a promova relaxarea. Crearea unei rutine linistitoare la culcare poate semnala corpului tau ca este timpul sa te relaxezi si sa te pregatesti pentru somn.
  5. Fiți hidratat: Uneori, setea poate fi confundată cu foamea. Asigurați-vă că sunteți hidratat pe tot parcursul zilei, bând multă apă. Ține un pahar cu apă lângă pat în cazul în care te trezești cu sete în timpul nopții.
  6. Monitorizați aportul de cofeină și alcool: Limitați consumul de cofeină și alcool, în special în orele care au precedat la culcare. Ambele substanțe pot perturba tiparele de somn și pot contribui la foamea pe timp de noapte.
  7. Stabiliți ore regulate de masă și gustări: Încercați să mâncați mese și gustări la intervale regulate pe parcursul zilei pentru a menține nivelurile stabile de zahăr din sânge și pentru a preveni foamea excesivă pe timp de noapte. Evitați săriți peste mese sau să petreceți perioade lungi fără a mânca, deoarece acest lucru poate crește probabilitatea de foame pe timp de noapte.

Când trebuie să mergi la medic

Dacă continuați să aveți o senzație de foame pe timp de noapte, în ciuda implementării acestor strategii, luați în considerare consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.

Acestea poate ajuta la identificarea oricăror condiții medicale subiacente sau factori dietetici care ar putea contribui la simptomele dumneavoastră și pot oferi recomandări personalizate pentru îmbunătățire.

Un polițist a oprit traficul în timpul unui examen pentru a ajuta o bătrână să traverseze
Articolul anterior
Un sculptor-miniaturist a creat un dragon de mărimea unui bob de orez
Articolul următor