Rețetă de cozonac de la Lorena Bogza

17/04/2020

Pregătirile de Paște sunt pe ultima sută de metri. Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un cozonac dulce și pufos, află o rețetă testată pe care prezentatoarea TV Lorena Bogza a împărtășit-o cu urmăritorii săi virtuali.

Ingrediente:

Pentru maia: o lingură cu vârf de făină, o ceașcă de lapte, o lingură de zahăr, 40-50 de g drojdie, un ou

Pentru aluat: 1 kg de făină, 6 ouă, 250 ml lapte, 200-250 g de zahăr, o linguriță de sare, 1/4 pachet de unt, o ceașcă de chefir (100-150 ml), două linguri de smântănă, o ceașcă de ulei, esența de rom, zahăr vanilinat, coaja rasă de lămâie/

Pentru umplutură: 300 g nuci măcinate, zahăr după gust, spumă de albuș, cacao, mirodenii.

Mod de preparare:

Maia: se opărește făina cu laptele clocotit și se lasă să se răcorească. Se freacă drojdia cu zahăr și se adăugă peste făină. Se adaugă oul și se amestecă bine. Dacă este nevoie, se mai pune făină, pânaă când compoziția devine de consistența smântânii. Se acoperă și se lasă la crescut.

Aluat: Se cerne făina de doua-trei ori, se adaugă maiaua și se amestecă ușor, încorporând-o în făină. Se face o gaură la mijloc, se adaugă uleiul, gălbenușul bătut în prealabil cu sarea, laptele în care a fost dizolvat zahărul și apoi mirodeniile, apoi se pun chefirul și smântâna. Se începe frământatul. După ce s-au amestecat toate, se adaugă bucățile de unt și se continuă frământatul. Pentru ca aluatul să se desprindă de pe degete, mâinile trebuie unse din când în când cu ulei. Aproape de final se adaugă spuma de la 2 albușuri. Frământatul durează aproximativ o oră, până când aluatul face bășici și se desprinde de pe mâini. Se acoperă și se lasă la crescut, la cald.

Umplutura: în albușul spumă rămas se adaugă zahăr (după gust), mirodeniile, nuca și cacaua cernută. Se amestecă bine.

Dupa ce aluatul a crescut, se porționeaza, se întinde foaia cu mâinile pe o masă unsă în prealabil cu ulei, se adaugă umplutura pe toata suprafața foii, se adună ca o învârtită și se pune în tava unsa cu ulei. Se lasă la crescut vreo jumătate de oră, se unge cu gălbenuș deasupra, și se dă în cuptorul încălzit în prealabil. Se coace aproximativ o oră la temperatura de până la 170 de grade, în functie de cuptor. Se scoate, se unge cu apa în care s-a dizolvat un pic de zahăr, se răstoarnă și se pune pe o parte, pe un șervet curat. Se acoperă și se lasă să se aburească. Pofta buna!

Secrete:

Drojdia trebuie dizolvată în lapte călduț.
Făina opărită cu lapte trebuie să se răcoreasca bine.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
În încăperea în care se frământă trebuie sa fie cald.
Făina se cerne de câteva ori, ca să încorporeze cât mai mult aer.
Dacă vedeți că, în cuptor, cozonacul prinde repede culoare deasupra, îi puneți o foaie de pergament sau, pur si simplu, de hârtie pentru a nu se arde.
Nu se deschide cuptorul în primele 30 de minute, timp în care cozonacul crește. Spor la treabă!”

Ce să mănânci dimineaţa ca să slăbești pe parcursul zilei

Dacă îți dorești să slăbești trebuie să ai mai grijă ce mănânci dimineața. Un mic dejun sănătos te poate ajuta să scapi de burtă, oferindu-ți o stare de bine. Astfel, dacă vrei să fii în formă dimineaţa trebuie să mănânci grăsimi sănătoase, proteine şi foarte puţini carbohidraţi, scrie unica.ro.

1. Nucile, alunele de pădure, migdalele sau caju sunt alegerea perfectă pentru un mic dejun ideal, mai ales dacă nu ai timp să îți gătești ceva, fiind pe fugă. Acesta conţin grăsimi sănătoase, care sunt foarte importante atunci când vrei să slăbeşti.

2. Și avocado este perfect pentru un mic dejun sănătos. Acesta este bogat în grăsimi sănătoase mononesaturate.

3. Ouăle conțin grăsimi bune, vitamine. şi proteine. În plus, se gătesc foarte repede. Poți adăuga câteva legume crude şi ai obţinut micul dejun ideal. Atenție însă, evită ouăle prăjite dimineața deoarece uleiul îngrașă.

4. Lactatele sunt potrivite la micul dejun. Iaurtul, brânza sau o combinaţie de brânză şi smântână, îţi poate asigurai necesarul de calciu şi proteine pentru întreaga zi.

6. Seminţele sunt sățioase și sănătoase. Poţi să alegi seminţe de chia, de cânepă, de in sau de susan. Toate sunt bogate în grăsimi sănătoase, necesare pentru cei care vor să scape de burtă.

7. Și peștele face parte din categoria grăsimilor sănătoase. Alege un peşte gras, de exemplu macrou sau somon. Sunt bune şi conservele dacă le alegi pe cele în suc propriu sau în ulei de măsline.

8. Legumele te vor ajuta să te saturi cu puține calorii. Dimineața poți mânca roşii, castraveţi, ardei gras, dovlecei sau morcovi.

Alimentul adorat de majoritatea tinerilor, dar care distruge silueta. Conține o groază de calorii

Nutriționista Mihaela Bilic a declarat că culciurile și sucurile „zero zahăr” sunt foarte periculoase pentru sănătate și că au multe calorii. Deserturile de tipul „zero zahăr” au început să câștige tot mai mult teren și în România, dar medicul nutriționist Mihaela Bilic atrage atenția că acestea, de fapt, sunt periculoase pentru siluetă, potrivit Gândul.ro.

Mihaela Bilic atrage atenția că aceste produse nu ajută la slăbit, având exact același număr de calorii ca variantele cu zahăr.

„Chiar dacă scrie «zero» zahăr, conțin multe calorii! Foarte mulți consumatori mănâncă relaxați dulciuri pe care scrie ZERO zahăr cu credința că au zero calorii. Fals, greșit, e o mare păcăleală!

Cine are răbdare și ochi buni ca să citească eticheta? Dacă am face asta, am observa cu stupoare că numărul de calorii este identic cu al produselor cu zahăr clasic! Eu nu m-am lăsat și iată ce am aflat: biscuiții au 430 cal/100g, ciocolata 480 cal, iar napolitanele 460, adică 100 cal/bucată …ceea ce este enorm pentru un produs care se vrea fără zahăr. Despre ingrediente nu mai vorbim, între 30 și 40% maltitol, ulei de palmier din plin și un gust dubios. Nu e de mirare că oamenii evită produsele cu îndulcitori!”, spune nutriționista.

Ce beneficii are ciocolata neagră, spre deosebire de cea cu lapte

Vești bune pentru iubitorii de ciocolată neagră. Acest desert, consumat în cantități mici, poate fi benefic pentru scăderea tensiunii arteriale și pentru diminuarea riscului apariției unei boli care afectează tot mai multe persoane, scrie digi-world.tv.

Ciocolata neagră ar putea avea beneficii în prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2, arată un nou studiu publicat în Jurnalul britanic de medicină, citat de People. S-a constatat că participanții care au mâncat cinci sau mai multe porții de ciocolată neagră pe săptămână au avut un risc semnificativ mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2, cu 21% mai mic decât cei care consumau aceeași cantitate de ciocolată cu lapte. Mai mult, consumul de ciocolată cu lapte, dar nu şi de ciocolată neagră, a fost asociat cu creşterea excesivă în greutate pe termen lung: un factor care poate contribui la dezvoltarea bolii cronice.

„Am fost surprinşi de împărţirea clară între impactul ciocolatei negre şi al celei cu lapte asupra riscului de diabet şi asupra gestionării greutăţii pe termen lung”, a precizat lectorul univ. dr. Qi Sun, profesor în cadrul departamentelor de nutriţie şi epidemiologie de la Harvard.

Chiar dacă ciocolata neagră şi cea cu lapte au un nivel similar de calorii şi grăsimi saturate, se pare că polifenolii din ciocolata neagră ar putea compensa efectele grăsimilor saturate şi ale zahărului asupra creşterii în greutate şi a diabetului, spun cercetătorii.

„Pentru oricine iubeşte ciocolata, constatările sunt o reamintire a faptului că a face alegeri mici, cum ar fi alegerea ciocolatei negre în locul ciocolatei cu lapte, poate face o diferenţă pozitivă pentru sănătate”, a precizat cercetătorul Binkai Liu, care este autorul principal al studiului publicat în The BMJ.

Studiul a inclus date pe o perioadă mai lungă de 30 de ani, de la 192.000 de participanţi care nu aveau diabet când au început să-şi raporteze obiceiurile alimentare.

Nu este primul studiu în care ciocolata neagră este considerată de specialiști sănătoasă și benefică. Compușii din cacao sunt legați de o bună sănătatea a inimii, conform unei cercetări din 2015. Un studiu anterior, din 2005, a spus că acest tip de desert este o alegere excelentă pentru îmbunătățirea sensibilității la insulină și scăderea tensiunii arteriale la persoanele sănătoase.

Aceste beneficii pentru sănătate se datorează în mare parte flavonoidelor, compușii bioactivi găsiți în plante, care declanșează producția de oxid nitric, ce dilată vasele de sânge și astfel scade tensiunea arterială.

În ciuda dovezilor tot mai numeroase privind beneficiile ciocolatei negre pentru sănătate, oamenii de știință care au realizat studiul recomandă interpretarea rezultatelor cu precauție. De asemenea, este important de reținut că doza e foarte importantă. Participanții la studiu au consumat până în 30 de grame de ciocolată neagră pe zi.