Cu siguranță, ai auzit sau ai gustat măcar o dată din deliciile mărcii Bunătăți de la Marika. Însă, mai puțini o cunosc pe deținătoarea brandului de dulciuri care a înnebunit chișinăuienii. Astăzi, am descoperit-o pe Maria Macari, proprietara celei mai “dulci” afaceri.
unica.md Ce te-a determinat să îți alegi ca domeniu de activitate cofetăria/patiseria și să te focusezi mai departe pe acesta?- Maria A fost pasiunea pentru gătit, dar mai ales pentru torturi și alte dulciuri. Din fragedă tinerețe eram tentată să fac diferite torturi, checuri, prăjituri, ceea ce-mi aducea plăcere, apoi am mers la studii în acest domeniu, după care au urmat alte studii, stagieri în străinătate. Pot spune cu certitudine că ăsta e un stil de viață, care va dura.
unica.md Ce te-a determinat să îți alegi ca domeniu de activitate cofetăria/patiseria și să te focusezi mai departe pe acesta?- unica.md Care au fost cele mai importante momente din cariera ta?
- Maria Au fost multe momente frumoase, provocatoare, toate unice în felul lor. Eu cu echipa am pus bazele, cu 13 ani în urmă, primei patiserii franceze din oraș, apoi am deschis o patiserie în Constanța, România, alături de un cuplu de moldoveni, care au inițiat o afacere în acest domeniu. Un alt moment tot important în cariera mea mai e și participarea la elaborarea standardelor ocupaționale pentru cofetari, sunt unul dintre autori.
- unica.md Cum a luat naștere Bunătăți de la Marika?
- Maria
De ceva timp tot universul meu, și nu doar al meu, este ocupat de cel mai frumos și interesant proiect al vieții- Bunătăți de la Marika, apărut ca idee în martie 2015.
Denumirea a venit din interior, din draga mea amintire de “mămunea” (așa i se spunea la noi bunicii din partea mamei), care a fost o mare gospodină și pregătea cea mai bună mâncare. Marika, de la mine, fiind botezată Maria, dar știindu-mă Nelly, am spus că numele de botez trebuie valorificat, și cred că este cel mai bun ce puteam face pentru el.
- unica.md De unde au venit primele comenzi?
- Maria Fiind de mulți ani în acest domeniu, nu a fost greu, au venit de la cei care știau ce facem, din recomandări, participări pe la diverse festivaluri.
- unica.md Ce evenimente mondene/VIP-uri te-au solicitat?
- Maria Sigur că au fost invitații și la diverse evenimente, precum Cuconada mireselor, evenimente organizate de revista Nunt by Aura, la aniversarea a 15 ani de colaborare Moldova-Elveția, Sărbătoarea ciocolatei ș.a. Recent am avut un frumos proiect cu Purcari, au dăruit cozonacii noștri celor mai fideli clienți ai lor, mulțumindu-le pentru încredere.
- unica.md Ce produse deosebite ai făcut în timp?
- Maria În primul rând, aș vrea să menționez că folosim ingrediente naturale și de cea mai înaltă calitate, nu utilizăm premixuri și agenți de menținere a prospețimii, alte chestii care conferă produselor termen mare de păstrare. Suntem producători artizanali, ceea ce înseamnă că producem puțin, proaspăt și în toată ziua. Ne axăm pe produse din fructe sau cu un conținut sporit de fructe, din ciocolată sau combinăm ciocolata cu fructe.
- unica.md Ce lipsește pe piața dulciurilor de acasă?
- Maria Pe alocuri lipsește gustul, chiar dacă la capitolul aspect e binișor. Amatorii care au dat năvala în ultima perioadă încearcă să aducă gust și aspect, multora le reușește, altora, nu prea. De fapt, la noi sunt multe dulciuri, dar nu toate de calitate.
- unica.md Cine concepe rețetele?
- Maria De rețete, prelucrare, inventare, combinare a gusturilor și aromelor, mă ocup eu, apoi transmit în grija echipei bine formate din cofetari calificați și cu experiență.
- unica.md Mai ai timp de alte ocupații sau stai toată ziua doar la bucătărie?
- Maria Am un stil de viață legat de pasiune, dar am timp și pentru prieteni, familie, teatru și alte ocupații, sunt foarte activă, dorm puțin, creez cu inspirație și lucrez din plăcere, asta fiind cel mai important.
- unica.md Cu câți oameni ai plecat la drum și câți sunteți acum?
- Maria Când am hotărât să merg pe acest drum, al unei mici afaceri, eram trei persoane, acum suntem 9 persoane, cu speranța să mărim colectivul și să oferim posibilitate mai multor clienți să guste din bunătățile noastre. Echipa este foarte bună, ceea ce este foarte important, asta dă rezultate frumoase și siguranță în activitate.
- unica.md Cât de greu sau de ușor îi este unei femei să se lanseze în afaceri în Moldova?
- Maria Bărbat ori femeie, nu este ușor la noi acasă să deschizi afacere sau local, doar dacă iți dă Domnul în față oameni de treabă și cu dorință mare de-a face lucruri frumoase, așa cum e și în cazul meu. Am întâlnit doi oameni frumoși la chip și la suflet, Octavian și Svetlana, alături de care desfășurăm activitatea noastră.
- unica.md Cum au evoluat vânzările?
- Maria Vânzările au crescut, tot mai multă lume bună află de noi, asta bucură și te motivează să mergi spre noi provocări și rezultate.
- unica.md Unde te vezi mai departe?
- Maria În altă parte sau domeniu de activitate nu mă văd, și-apoi , aici mă simt bine, de ce aș schimba ceva?!
Un mesaj pentru cititoarele Unica.md… Vă urez tuturor sărbători frumoase și, desigur, dulci!
