Ideal ar fi să consumăm friptura de vită, precum francezii, adică foarte puţin facută. Specialiştii de la “Molecular Nutrition & Food Research Journal” spun că o carne, cu cât este mai intens gătită, cu atât este mai dificil de digerat.
În plus, din cauza adaosurilor din timpul prăjirii (ulei, sare şi diverse arome) se pierd cel puţin 6 aminoacizi esenţiali. Gătirea îndelungată înseamnă şi distrugerea enzimelor preţioase pe care le conţine, atât de utile reacţiilor biochimice, inclusiv în ceea ce priveşte digestia, dar şi pentru multe alte procese metabolice.
Este adevărat că nici complet crudă nu o putem consuma, mai ales că există riscul contaminării cu E.Coli, toxoplasma şi alte bacterii sau paraziţi periculoşi.
Însă, încalzirea rapidă la 200 grade Celsius şi menţinerea până la aproximativ 10 -15 minute pe grătar reuşeşte în cazul unui muschi de vită achiziţionat de la un magazin sigur, deci verificată parazitologic şi microbiologic, să anihileze posibilele bacterii, dar şi să menţină suficient de multe enzime care să grăbească digerarea ei şi să optimizeze metabolismul, precum şi vitamine, minerale şi nutrienţi preţioşi.
Aşadar, dacă pentru ajustarea siluetei în vara aceasta optaţi pentru multe mese din friptură şi salată, încercă să tii cont de sfatul specialiştilor şi să consumi muşchiul de vită cât mai “în sânge”.