Ciocolata fără lapte “Aproape Raw”

23/04/2013

Rețete

Ingrediente:

100g Zahar (Rapadura) sau mai mult daca o vreti mai dulce (cu aceasta cantitate va fi dulce-amaruie)
1 pastaie de vanilie, taiata in sferturi (sau 1 lingurita de extract organic de vanilie, sau 1 lingurita de pasta de vanilie)
200g unt de cacao raw, taiat in bucati mici (sau puteti folosi unt de cacao)
80g pudra de cacao
2 prafuri de sare marina de buna calitate
arome optionale (menta/chilli/scortisoara)

Reteta:

Asigurati-va ca bolul, lamele, capacul si capacelul de masurare sunt USCATE inainte de a incepe – apa si ciocolata nu se amesteca!!!

Macinati zaharul si vanilia in Thermomix viteza 9 /1 minute, pana cand va fi suficient de fin macinata – este posibil sa fie nevoie sa o dati jos de pe peretii vasului cu ajutorul spatulei. (Daca folositi extract de vanilie sau pasta, o puteti adauga la final impreuna cu sarea si cu celelalte arome). Indepartati bolul si goliti-l
Puneti untul de cacao in bol si amestecati la 37 grade / 20 minute / viteza 1, pana cand este aproape topit.
Adaugati zaharul si vanilia in bol si continuati gatirea la 37 grade / 10-20 minute / viteza 1.
Adaugati pudra de cacao in bol si amestecati la viteza 6 pana se amestece complet, curatati peretii vasului impingand amestecul in jos cu spatula, apoi continuati sa amestecati la 37 grade / viteza 1/ 20 minute
Adaugati sarea si aromele pe care le doriti si continuati sa amestecati 37 grade / viteza 1/ 20 minute sau cat este nevoie pana se face o pasta moale.
Pregatiti o tava de copt dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si turnati ciocolata – ar trebui sa fie foarte subtire. Daca doriti alune sau fructe in ciocolata, presarati-le peste hartie, apoi turnati ciocolata peste ele. Puneti tava la frigider pentru a se intari (sau congelator daca nu mai aveti rabdare!)

Recomandari: Pentru a face Ciocolata Mexicana cu Chilli macinati impreuna cu zaharul un ardei iute si un bat de scortisoara !

Variante: Adaugati la finalul retetei urmatoarele ingrediente daca doriti: alune prajite: hazelnuts, almonds, cashews, macadamia nuts- raw cacao nibs- toasted, roughly chopped coffee beans- dried fruit: cherries, blueberries, – shredded coconut- a mixture of above fillings!

Ponturi: Cu cat vei lasa ciocolata mai mult la amestecat la temperatura de 37°C cu atat mai fina va deveni. Asadar daca doriti adaugati mai mult timp la pasul de amestecare (40 min sau 1 ora). Imediat ce ati terminat de preparat ciocolata scoateti-o din bol si spalati-l altfel va fi foarte dificil de spalat!

CE ESTE THERMOMIX?

Thermomix – este un procesor de bucătărie produs de Vorwerk, producătorul german de electrocasnice premium.Thermomix este cel mai mic şi mai compact procesor de alimente, ce îndeplineşte peste 10 funcţii într-unul singur: mixer, maşină de tocat, moară, steamer, malaxor, cântar, timer, maşină de gătit, shaker, zdrobitor de gheaţă, blender, râşniţă.Dotat cu un motor electric fără frecare Thermomix vă oferă plăcerea de a găti sănătos și o garanție de 10 ani.

str. Albişoara 82/8, of.305
Tel. (+373) 79468991
www.thermomix.md

Olade. Trei secrete pentru a le găti

Oladiile sunt un fel de combinatie între clătite și pancakes-uri.

Ingrediente:

ouă – 2 buc.
chefir – 300 ml.
zahăr – 1 lingură.
ulei de floarea soarelui – 1 lingura.
sare – 1/4 linguriță.
sifon – 0,5 linguriță.
făină – 220 gr. (+ 2-3 linguri)

Iată cele 3 secrete

Încălzește chefirul.
Ordinea ingredientelor (în special sifon).
Puteți lăsa să stea 5-10 minute pentru ca sifonul să aibă timp să reacționeze.

Mod de preparare

Combinați chefirul, ouăle, zahărul și sarea.
Pune tigaia la foc mediu.
Este necesar să-l încălziți astfel încât degetul coborât să fie fierbinte, dar tolerabil (se amestecă în mod constant și asigurați-vă că ouăle nu se coagulează)
Adăugați făina, bateți până se omogenizează. Cantitatea de făină depinde de grosimea chefirului.
Dacă este lichid, aveți nevoie de 3 linguri în plus. Aluatul trebuie să curgă foarte încet din lingură
Adăugați sifon, amestecați, apoi turnați ulei.
Nu mai puteți amesteca și mai amestecați aluatul.
Turnați ulei într-o tigaie încălzită și puneți 1 lingură.
Se prăjește până se rumenește.

Gogoșari în oțet – o rețetă delicioasă care se gătește rapid

Vă prezentăm o rețetă de gogoșari gustosi ce se gatesc destul de repede. Acesti gogosari sunt foarte populari la mesele noastre de sarbatoare. E o reteta de pe gatesceu.ro verificata si experimentata in timp, nu am dat gres niciodata, sunt crocanti si au un gust dulce-acrisor. E un aperitiv apreciat de toti.

Se spala gogosarii, se scoate semintele si cotorul si se taie felii in 4-5 bucati.

Preparam marinada: punem intr-un vas mai adinc la fiert apa, uleiul, otetul, zaharul, piperul negru boabe, frunza de dafin, amestecam totul si saram dupa gust.

Cand incepe sa fiarba punem si usturoiul feliat.

Si o parte din gogosarii taiati.

Dupa ce incepe sa fiarba mai lasati la foc mediu pentru inca 6-8 minute la fiert toate ingredientele, amestecand uneori. Apoi luam un borcan, din timp spalat si sterilizat, punem la fundul borcanului o frunza de telina si cu o lingura luam cate 2-3 bucati de gogosar si umplem borcanul, punem si un pic din marinada.

Punem capacul la borcan, le intoarcem cu capacul in jos si le astupam cu ceva cald, asa procedam si cu partea de gogosari ramasa.

Dupa ce au stat borcanele o zi sub o plapuma calda, le depozitam in camera pentru conservatii. Sunt gata marinati cam peste o luna.
Pofta Buna!

Rețetă de cartofi prăjiți fără ulei. Delicioși și nu fac rău organismului

Rețeta de e cartofi prăjiți în albuș de ou este ideală pentru cei care țin dietă, pentru copii, dar și pentru cei care vor să evite uleiul. Pentru a face această mîncare avem nevoie de doar 5-7 cartofi medii și două albușuri de ou. Nu uita de sare, piper și boia dulce.

Primul pas este să curătăm cartofii, îi spălăm și îi tăiem felii subțiri. Într-un bol punem albușurile de ou și condimentele, după gust, iar apoi amestecăm. Cartofii tăiați se trec apoi prin compoziția obținută.

Într-o tavă în care punem hârtie de copt vom așeza cartofii, lâsând preparatul la cuptor timp de 15 minute, la 200-220 de grade. Asta este tot. Poftă bună!

Greșelile pe care le facem când gătim cartofii prăjiți

Mare atenție la cartofii pe care îi alegi. Când mergi la cumpărături, verifică fiecare cartof să nu fie moale sau să nu prezinte lovituri. Dacă vrei să faci cartofi prăjiți este indicat să-i alegi pe cei albi. Cartofii nu trebuie aruncați direct în tigaie! Înainte, ei trebuie puși într-o oală cu apă rece timp de o oră pentru a îndepărta amidonul, care poate fi periculos.

Alege o tigaie subțire, cu acoperire non-aderentă sau o tigaie din oțel sau fontă cu fundul gros. Dacă faci cartofi prăjiți în ulei, încinge tigaia și apoi pune cartofii. Condimentele trebuie adăugate la sfârșit. Dacă pui sare peste cartofi în timp ce sunt pe foc, sarea va scoate apa din cartofi, iar aceștia nu vor mai face crustă.

Cartofii sunt o sursă bună de vitamine și minerale, în special vitamina C, vitamina B6, potasiu și magneziu. Cartofii au foarte puține grăsimi și 0% colesterol. Ei reglează digestia și ne pot ajuta să slăbim. Aceștia conțin multe fibre. Acestea normalizează tranzitul intestinal, reduc simptomele indigestiei, constipației sau diareei și pot calma balonarea și flatulența.

sursa