Cum să pregătești urzici pentru o masă delicioasă de primăvară

Pentru colțunași de post, ai nevoie de un aluat simplu, dar gustos și ușor de preparat. Iată o rețetă de aluat pentru colțunași de post, care este ideală pentru umpluturi cu diverse ingrediente de post (cartofi, varză, ciuperci etc.):

Ingrediente:

• 500 g făină
• 250 ml apă călduță
• 2-3 linguri de ulei (opțional, dar ajută la textura aluatului)
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de zahăr (pentru a ajuta la creșterea aluatului)
• 1 linguriță de oțet (pentru a face aluatul mai elastic)

Instrucțiuni:

1. Prepararea aluatului:
   • Într-un bol mare, pune făina și adaugă sarea și zahărul.
   • Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă apa călduță treptat, amestecând ușor cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
   • Adaugă și uleiul și oțetul și continuă să frămânți până când obții un aluat omogen și neted. Dacă este nevoie, mai adaugă apă sau făină pentru a obține consistența dorită.
   • Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine elastic și nu se mai lipește de mâini.
2. Lăsarea aluatului la odihnit:
   • Acoperă aluatul cu un prosop curat sau cu folie de plastic și lasă-l să se odihnească 30-45 de minute. Acest pas ajută aluatul să devină mai ușor de întins și mai elastic.
3. Formarea colțunașilor:
   • După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în mici bile și întinde fiecare bilă într-o foaie subțire (cu un sucitor).
   • Taie cercuri din foaia de aluat folosind un pahar sau un aparat special de tăiat colțunași.
   • Pune umplutura dorită pe fiecare cerc de aluat (de exemplu, cartofi fierte și zdrobite, ciuperci călite, varză călită sau orice altă umplutură de post preferi).
   • Împăturește cercurile de aluat și apasă marginile cu o furculiță sau cu degetele pentru a sigila bine colțunașii.
4. Fierberea colțunașilor:
   • Pune apă la fiert într-o oală mare cu puțină sare.
   • Când apa începe să fiarbă, adaugă colțunașii și lasă-i să fiarbă la foc mediu până se ridică la suprafață (aproximativ 5-7 minute).
   • Scoate colțunașii cu o spumieră și pune-i într-un bol.
5. Opțional – Servire:
   • Colțunașii de post pot fi serviți cu ulei de măsline sau cu ceapă călită în ulei pentru un plus de gust.

În perioada postului, când este important să gătești preparate fără ingrediente de origine animală, pârjoalele rămân o opțiune delicioasă și satisfăcătoare. De la variantele clasice de pârjoale din legume până la combinații inovative, iată trei rețete simple și gustoase de pârjoale de post pe care le poți încerca!

1. Pârjoale de post din cartofi și ciuperci

Această rețetă este simplă și rapidă, ideală pentru o masă de post. Cartofii fierti sunt baza, iar ciupercile adaugă un gust savuros.

Ingrediente:

• 4 cartofi mari
• 300 g ciuperci champignon (sau orice tip de ciuperci preferi)
• 1 ceapă mică
• 2 linguri de făină (pentru legat compoziția)
• 1-2 linguri de ulei
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de usturoi pudră sau 2 căței de usturoi
• 1 linguriță de cimbru (opțional)

Mod de preparare:

1. Fierbe cartofii în coajă până devin moi. După ce s-au răcit, curăță-i și pasează-i bine.
2. Călește ceapa și ciupercile tăiate mărunt într-o tigaie cu puțin ulei, până se înmoaie.
3. Amestecă cartofii pisați cu ciupercile călite, adaugă făina, usturoiul pudră, sare, piper și cimbru. Amestecă până se obține o compoziție omogenă.
4. Formează pârjoale din amestecul rezultat și prăjește-le în ulei încins până devin aurii pe ambele părți.
5. Servește-le cu salată de varză sau murături!

2. Pârjoale de post din linte și morcovi

Lintea este o sursă excelentă de proteine vegetale, iar alături de morcovi, această combinație face pârjoale delicioase și hrănitoare.

Ingrediente:

• 200 g linte verde sau roșie
• 2 morcovi mari
• 1 ceapă
• 3 linguri de pesmet
• 1 linguriță de chimen măcinat
• Sare și piper după gust
• Ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

1. Fierbe lintea conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 20-25 de minute).
2. Răzuiește morcovii și călește-i împreună cu ceapa tocată fin într-o tigaie cu puțin ulei.
3. După ce lintea și morcovii s-au răcit, combină-le într-un bol mare, adaugă pesmetul, chimenul, sare și piper.
4. Formează pârjoale din compoziție și prăjește-le într-o tigaie cu ulei încins până devin crocante și aurii.
5. Servește-le alături de o salată proaspătă sau un sos de roșii!

3. Pârjoale de post din dovlecei și naut

Aceste pârjoale sunt ușor de preparat și sunt o sursă excelentă de proteine vegetale datorită năutului.

Ingrediente:

• 2 dovlecei mici
• 200 g năut fiert sau conservă
• 2 linguri de făină de naut (sau făină obișnuită)
• 1 linguriță de usturoi praf
• 1 linguriță de turmeric
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Rade dovleceii și lasă-i câteva minute într-o sită, apoi stoarce-i de excesul de apă.
2. Pasează năutul fiert cu ajutorul unui blender sau furculiță, astfel încât să obții o pastă grosieră.
3. Într-un bol mare, combină dovleceii rași, pasta de năut, făina, usturoiul praf, turmeric, sare și piper.
4. Amestecă bine până obții o compoziție densă și ușor de modelat. Formează pârjoale și prăjește-le în ulei de măsline până devin crocante.
5. Poți servi aceste pârjoale cu o salată de roșii și măsline sau o garnitură de quinoa!

O rețetă rapidă și perfectă pentru perioada postului. Iată cum prepari ciupercile umplute cu spanac.

Ingrediente:

• 15-20 ciuperci champignon (mici sau medii)
• 400 g spanac
• 1 praz
• Ulei de măsline
• 7 căței de usturoi, mărunțiți
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

După ce ai curățat bine ciupercile, așază pălăriile cu lamelele în sus în tava pe care o vei băga la cuptor. Picură un pic de ulei de măsline peste ele. încălzește cuptorul la 150 de grade.

Fierbe spanacul 10-15 minute sau până se înmoaie, apoi lasă-l la scurs. După ce s-a scurs bine, mărunțește-l și amestecă în el usturoiul, prazul tocat și codițele ciupercilor tocate. Asezonează după gust. Amestecă bine până se formează o compoziție bine închegată apoi, cu o lingură, umple fiecare pălărie de ciupercă. Dă la cuptor pentru 20-30 de minute.

Servește-le calde.

Sursa: avantaje.ro