Soia este unica sursa vegetală de toți aminoacizii esențiali, găsiți de obicei în carne. Nu în zădar soia mai este numită ”carne vegetală”.
În stare procesată soia poate elimina anumite toxine, acțiunea căreia asupra organismului uman nu este deocamdată înțeleasă complet. Din acest motiv opiniile savanților asupra consumului de soia sunt contradictorii: unii susțin beneficiile, alții atenționează asupra riscurilor.
Cel mai sănătos produs din soia sunt boabele verzi și proaspete – Edamame. Ele se aseamănă cu mazărea verde sau cu păstăile verzi. Consumatorii pot găsi boabe de soia în stare congelată. Boabele de soia verde pot fi consumate crude, pregătite la aburi sau călite într-un pic de ulei.
Cel mai popular produs din soia este soia fermentată Tofu. Este un produs natural, preparat după aceeași metodă ca și cașul moale – în laptele de soia se adaogă un agent natural de coagulare (”nigari”), se lasă să se coaguleze apoi se aranjează în forme. Tofu proaspăt pregătit este cel mai gustos.
Mulți descriu Tofu ca și ceva ”fără gust”. Într-adevăr Tofu curat, deși conține proteină pură, nu are gust. Din acest motiv Tofu se marinează într-un amestec de ulei, sos de soia, oțet balsamic, după care se călește rapid la foc mare și se servește fierbinte, cu legume călite ”stir-fry”.
Alt produs natural din soia este Sosul de Soia, care nu este altceva decât boabele de soia fermentate cu sare, apă și cereale prăjite. Are un gust specific, este foarte aromat, și este folosit ca un condiment universal în toată lumea asiatică. Deseori înlocuiește sarea.
În Moldova cel mai popular produs din soia este pateul, preparat din boabe uscate de soia, care au fost preliminar înmuiate, apoi fierte în două ape, apoi făcute pateu cu adăugare de condimente, usturoi și un pic de ulei.
Pateul de soia poate fi păstrat în frigider timp de 2 zile. Datorită conținutului înalt de proteină, pateul ”atrage” bacteriile (ca și carnea), din acest motiv se va evita păstrarea sa îndelungată, și nicidecum deschis sau la temperatura camerei.
Produsele moderne de soia, oferite în vânzare, pot conține adaosuri chimice, coloranți, aromatizatori și conservanți artificiali. Citiți eticheta cu ingrediente înainte să le procurați. Daca unele ingrediente nu vă sunt cunoscute, mai bine nu cumpărați acel produs.
Deşi soia cultivată în Moldova nu este genetic modificată (interzis prin lege), există șanse ca soia de import să fie GM, precum și alte produse de import care conțin soia.
O insectă „crocantă” revoluționează meniurile restaurantelor de lux. Noua salată servită clienților
Restaurantele de „lux” din mai multe state au început să le ofere clienților feluri de mâncare pe bază de insecte, considerate comestibile. Spre exemplu, un local frecventat de oamenii cu gusturi fine din New Orleans au avut parte de o altfel de salată: cu cicade(n.r. insecte care se mai numesc „greieri de copaci”), scrie evz.ro.
Cicadele(n.r. insecte care trăiesc sub pământ) au devenit „delicii alternative” în Cartierul Francez precum Antoine’s și Brennan’s, Audubon Insectarium din New Orleans. Localul este cunoscut pentru felurile de mâncare care conțin viermi(n.r. considerați comestibili) prăjiți cu chili și greieri crocanți, cu sos de caju, sunt piese de bază în meniu.
Potrivit sursei citate, unul dintre felurile de mâncare care conține cicade conține: salată verde cu mere, migdale, afine sos de muștar și de soia.
Felul de mâncare care conține insecte este, însă, popular și în Europa.
Uniunea Europeană a aprobat în ianuarie 2023 mai multe produse derivate din insecte pentru consumul uman, precum și al patrulea tip de insectă ca fiind comestibilă(n.r. greieri)
Oficialii Uniunii Europene susțin că insectele vor fi o alternativă în criza alimentară care se prefigurează.
„Insectele vor juca un rol principal în abordarea numeroaselor probleme cu care ne confruntăm în prezent și ne vom confrunta și în viitor. Este vorba, printre altele, de creșterea costului proteinelor animale, insecuritatea alimentară, presiunile asupra mediului, creșterea populației și creșterea constantă a cererii de proteine în rândul claselor de mijloc.
Insectele se găsesc în abundență peste tot în lume. Sunt bogate în proteine și reprezintă mai puțin de 1 % din amprenta de carbon a animalelor. Sunt alternativa alimentară ideală care facilitează trecerea la o alimentație sănătoasă și durabilă și contribuie în mod pozitiv nu numai la sănătatea noastră, ci și la cea a mediului și, prin urmare, a viitorului nostru”, motivează Comisia Europeană.
Alertă OMS! Virusul gripei aviare, acum și în lapte
O declarație recentă a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a tras un semnal de alarmă exprimând „o mare îngrijorare” cu privire la numărul tot mai mare de cazuri de gripă aviară la oameni, scrie doctorulzilei.ro.
De asemenea, organizația a anunțat vineri că virusul a fost găsit în laptele crud. Dr. Jeremy Farrar, om de știință șef la OMS, a remarcat că gripa aviară, numită și H5N1, a avut o rată de mortalitate „extrem de mare” în rândul celor care au fost infectați în întreaga lume.
OMS, semnal de alarmă: Virusul gripei aviare se găsește acum în lapte. „E o mare îngrijorare”
Nu a avut loc nicio transmitere de la om la om a bolii.
„Marea îngrijorare, desigur, este că virusul acum evoluează și dezvoltă capacitatea de a infecta oamenii. Și apoi critic, capacitatea de a trece de la transmiterea de la om la om”, a avertizat Farrar.
OMS a avertizat în continuare că virusul a fost găsit în laptele crud.
Oficialii au spus că consumul de lapte pasteurizat este încă sigur. Dr. Wenqing Zhang, care conduce programul global de gripă al OMS, a spus că virusul a fost identificat într-o „concentrație foarte mare de virus în laptele crud” de la vacile infectate.
Cercetătorii încă încearcă să determine cât timp poate supraviețui virusul în lapte.
În general, nu este indicat niciodată consumul de lapte crud, deoarece poate transporta alți contaminanți, cum ar fi salmonella, listeria și E. coli. Zhang a reiterat, de asemenea, cazurile care au fost identificate în SUA și în Europa au fost relativ ușoare.
Acesta nu este primul avertisment privind o potențială pandemie de gripă aviară. La începutul acestei luni, oamenii de știință au tras un semnal de alarmă că o astfel de pandemie ar putea fi „de 100 de ori mai rea decât COVID”.
„Acest virus a fost în fruntea listei pandemice de mulți, mulți ani și probabil decenii”, a spus dr. Suresh Kuchipudi, cercetător al gripei aviare din Pittsburgh, potrivit Daily Mail. Singura speranță, au continuat oficialii, este că virusul va fi mai puțin mortal la oameni decât la păsări.
Adevărul despre postul intermitent! Tot mai mulți oameni îl urmează
Postul intermitent este urmat de tot mai mulți oameni. Majoritatea dintre aceștia spun că efectele sunt vizibile după doar câteva zile. Acest tip de dietă presupune o pauză alimentară de 6,8 sau chiar 12 ore între mese. Mihaela Bilic susține că metoda este una sănătoasă și ar trebui adoptată de toate persoanele care duc o luptă cu kilogramele în plus, scrie evz.ro.
Rețelele de socializare sunt pline de mărturii ale celor care au reușit să slăbească prin această metodă. Cu toate că este combătută de mulți specialiști, Mihaela Bilic susține că postul intermitent este de un real ajutor pentru cei care vor să piardă în greutate.
„Tot suntem în post și cuvântul acesta este din nou la modă, iar eu nu pot decât să le mulțumesc americanilor că au inventat noțiunea de post intermitent, sună așa, foarte științific. Că dacă îi spuneai omului să facă foamea și să sară peste mese, era nasol, părea că tu ești de la țară și nepregătit. Iată, însă, cu o titulatură de asta elevată, parcă altfel facem foamea. La capitolul post intermitent se fac o mulțime de greșeli; avem impresia că nu mâncăm-nu mâncăm, dar și când mâncăm, mâncăm tot frigiderul. ”, a explicat nutriționistul.
Rezultate impresionante
Medicul nutriționist susține că postul intermitent nu este benefic doar pentru slăbire, ci și pentru un organism sănătos. Pauzele dintre mese vor da timp organismului să se regleze, iar metoda va proteja ficatul, spune specialistul.
„De ce este de bine să mâncăm mai rar? Culmea, nu doar pentru siluetă, ci și pentru sănătate. Ei bine, avem grijă de ficatul nostru e fantastic ce uzină de metabolizare este, aș spune că este organul central. OK, inima pompează sângele, dar fără ficat nu am avea glicemie, nu am avea acel carburant care circulă prin sânge și care hrănește toate celulele. Multă lume crede că acest carburant, carbohidrații, îi luăm din alimentație; noi trebui să știm însă că ficatul este și un rezervor de glucoză și el știe, din grăsime, din proteine, să facă glucoză.”, a mai spus aceasta.
Mihaela Bilic, despre postul extrem de 40 de zile
În mediul online există și mărturii ale unor persoane care au ținut post negru timp de 40 de zile. În această perioadă, acestea au consumat doar lichide. Pe lângă rezultatele vizibile, aceștia au declarat că sunt plini de energie, iar tonusul li s-a îmbunătățit substanțial. Mihaela Bilic susține că organismul poate rezista unui astfel de program, care nu ar fi greșit dacă ar fi parcurs sub îndrumarea unui specialist.
„Deci noi nu avem niciun risc să nu mâncăm, și nu o zi, două, trei, putem să nu mâncăm 40 de zile. Sunt medici nutriționiști care au consumat doar lichide, sub control medical, și au văzut că 40 de zile fără mâncare nu este nimic dramatic.”, a mai spus medicul nutriționist.
